Nasi Lemak
Hidangan nasional Malaysia yang lemak berkrim, disajikan dengan sambal ikan bilis yang pedas manis, telur rebus, kacang tanah, dan timun. Sarapan paling ikonik!
Selangor
🍽️ Nasi Lemak
Terkenal dengan: Satay, Nasi Lemak
Pengenalan
Nasi Lemak adalah kegemaran rakyat Malaysia tanpa mengira bangsa. Nasi yang dimasak dengan santan dan daun pandan ini memberikan aroma yang sangat wangi. Kunci nasi lemak yang sedap terletak pada sambal tumis yang dimasak lama sehingga pecah minyak dan secukup rasa pedas manisnya.
Tips Santan
Untuk nasi yang berderai cantik tetapi lembut, gunakan campuran santan pekat dan air pada nisbah yang betul. Jangan kacau nasi semasa sedang masak untuk elakkan ia hancur.
Bahan-bahan
Nasi Lemak
| Bahan | Kuantiti |
|---|---|
| Beras | 3 cawan (basuh & tos) |
| Santan pekat | 1 cawan |
| Air | 3 cawan (ikut jenis beras) |
| Daun pandan | 3 helai (disimpul) |
| Halia | 1 inci (dihiris) |
| Garam | 1 sudu kecil |
| Halba | 1 sudu kecil (pilihan) |
Sambal Ikan Bilis
| Bahan | Kuantiti |
|---|---|
| Cili kering | 30 tangkai (rebus & kisar) |
| Bawang merah | 8 biji (kisar) |
| Bawang putih | 3 ulas (kisar) |
| Belacan | 1 inci (bakar) |
| Ikan bilis | 1 mangkuk kecil (bersih) |
| Air asam jawa | 1/2 cawan |
| Gula Melaka | Secukup rasa |
| Garam | Secukup rasa |
| Bawang besar | 1 biji (hiris bulat) |
Bahan Sampingan
- Ikan bilis goreng
- Kacang tanah goreng
- Telur rebus / telur mata
- Timun (hiris)
Cara Memasak
-
Masak Nasi: Masukkan semua bahan nasi ke dalam rice cooker. Tekan butang ‘cook’. Apabila ‘keep warm’, gemburkan nasi perlahan-lahan.
-
Tumis Sambal: Panaskan minyak (agak banyak). Tumis bahan kisar (cili, bawang, belacan) sehingga benar-benar pecah minyak dan garing. Ini ambil masa kira-kira 15-20 minit.
-
Perasakan: Masukkan air asam jawa, gula Melaka, dan garam. Kacau rata dan masak lagi dengan api perlahan. Sambal patut rasa pedas, manis, dan masam yang seimbang.
-
Masukkan Lauk: Masukkan ikan bilis (boleh goreng separuh masak dulu jika suka rangup dalam sambal) dan hirisan bawang besar. Masak sampai bawang layu dan kuah pekat.
-
Sediakan Sampingan: Goreng ikan bilis dan kacang tanah. Rebus telur. Potong timun.
-
Hidang: Senduk nasi panas, letak sambal banjir, dan susun semua lauk sampingan.
Tips Sambal Sedap
IMPORTANT
Tumis sampai pecah minyak! Jangan tuang air terlalu awal. Biarkan cili masak garing sampai minyak terpisah dari sambal. Kaler akan bertukar merah gelap cantik.
TIP
Gula Melaka vs Gula Putih: Gula Melaka memberikan warna merah gelap yang cantik dan rasa lemak yang lebih best berbanding gula putih biasa.
Soalan Lazim
Kenapa nasi saya lembik?
Terlalu banyak air atau santan. Kurangkan sedikit sukatan cecair jika menggunakan santan kotak yang selalunya lebih cair dari santan segar.
Sambal saya tak merah cantik, kenapa?
Gunakan cili kerinting yang kurang pedas untuk dapat warna merah menyala, atau pastikan tumis cukup lama dengan minyak yang mencukupi. Minyak boleh dibuang kemudian jika terlalu banyak.
Nasi lemak tahan berapa lama?
Sebab guna santan, nasi lemak elok dimakan dalam masa 24 jam. Kalau simpan peti sejuk, kukus semula untuk panaskan.
Maklumat Nutrisi
📊 Maklumat Nutrisi
1 hidangan lengkapTimeline Memasak
⏱️ Panduan Masa Memasak
Selamat menjamu selera dengan Nasi Lemak! 🇲🇾