Nasi Goreng Kampung
Resepi nasi goreng kampung yang sedap dan mudah. Nasi goreng tradisional Malaysia dengan ikan bilis, telur, dan sambal belacan. Rasa kampung yang asli dan original!
Pengenalan
Nasi goreng kampung adalah hidangan kegemaran rakyat Malaysia yang tak pernah lapuk ditelan zaman. Berbeza dengan nasi goreng biasa, nasi goreng kampung mempunyai rasa belacan yang kuat dan ikan bilis rangup yang menjadi signature dish ini.
💡 Tips: Rahsia nasi goreng kampung yang sedap adalah belacan yang disangai dengan betul - bukan mentah, bukan hangus!
Bahan-bahan Sambal (Diulek)
| Bahan | Kuantiti |
|---|---|
| Cili padi | 5-8 biji (ikut selera) |
| Belacan | 1 sudu makan |
| Bawang merah | 3 biji |
| Bawang putih | 2 ulas |
💡 Pro tip: Untuk rasa lebih autentik, ulek sambal dengan lesung batu. Kisar juga boleh tapi rasa berbeza sedikit.
Cara Memasak
-
Sangai belacan dalam wok kering sehingga kering dan wangi. Ketepikan.
-
Ulek cili padi, belacan, bawang merah, dan bawang putih hingga kasar.
-
Panaskan minyak dalam wok dengan api besar.
-
Tumis bahan yang diulek sehingga wangi dan naik minyak (lebih kurang 1 minit).
-
Tolak sambal ke tepi wok. Pecahkan telur di bahagian kosong dan kacau cepat.
-
Masukkan nasi sejuk. Gaul rata dengan sambal dan telur.
-
Tuang kicap manis dan kicap cair. Kacau lagi untuk meratakan warna.
-
Masukkan separuh ikan bilis goreng. Kacau rata.
-
Perasakan dengan garam jika perlu.
-
Hidang dengan taburkan baki ikan bilis di atas dan hiasan timun.
Ikan Bilis Yang Sempurna
Cara Goreng Ikan Bilis Rangup
- Buang kepala ikan bilis dan basuh bersih
- Toskan dengan sempurna - ikan bilis wajib kering!
- Goreng dalam minyak panas dengan api sederhana
- Angkat bila warnanya keemasan (jangan terlalu lama)
- Toskan atas tisu untuk buang minyak berlebihan
TIP
Untuk ikan bilis extra rangup, goreng dua kali - goreng pertama dengan api sederhana, toskan, kemudian goreng kedua dengan api besar sekejap sahaja.
Tips Rahsia
TIP
Belacan adalah WAJIB. Tanpa belacan, ia bukan nasi goreng kampung. Guna belacan berkualiti dan sangai dengan betul.
IMPORTANT
Nasi sejuk adalah kunci. Nasi panas akan menjadi lembik dan tidak akan “bergoreng” dengan sempurna.
TIP
Api besar! Nasi goreng kampung yang sedap memerlukan api yang panas untuk mendapatkan wok hei.
WARNING
Jangan terlalu masin. Belacan, kicap, dan ikan bilis sudah ada garam. Rasa dahulu sebelum tambah garam.
Pelengkap
- Timun dihiris - Untuk kesegaran
- Telur mata - Tambahan protein
- Keropok - Untuk rangup
- Sambal belacan - Untuk yang suka pedas extra
Variasi
- Nasi Goreng Kampung Ayam - Tambah ayam cincang yang digoreng
- Nasi Goreng Kampung Petai - Tambah petai untuk aroma unik
- Nasi Goreng Kampung Udang - Ganti ikan bilis dengan udang kering
Asal-usul Nasi Goreng Kampung
Nasi goreng kampung berasal dari dapur-dapur tradisional kampung Malaysia di mana bahan-bahan utama adalah apa yang mudah didapati - nasi lebihan, ikan bilis yang dikeringkan, dan sambal belacan yang sentiasa ada di rumah. Ia adalah contoh terbaik “masakan tanpa pembaziran” yang menjadi kegemaran ramai.
Soalan Lazim
Boleh guna belacan dalam balang?
Boleh, tapi pastikan sangai dahulu dalam wok kering untuk mengeluarkan aroma. Belacan mentah rasa berbeza.
Macam mana nak kurangkan pedas?
Buang biji cili padi atau guna cili merah biasa yang kurang pedas. Boleh juga skip cili sepenuhnya.
Kicap apa yang terbaik?
Guna combination kicap manis (untuk warna dan manis) dan kicap cair (untuk rasa). Jenama popular: ABC, Habhal’s, Cap Kipas.
Boleh guna ikan bilis dalam botol (yang sudah siap goreng)?
Boleh untuk jimat masa, tapi ikan bilis yang digoreng sendiri lebih rangup dan sedap.
Selamat mencuba rasa kampung yang autentik! 🍳